養鰻家の紹介

コンクリート張りや土底の養鰻池が一般である中、宮崎の養鰻場では、池底に砂利を敷き詰め、バクテリアによる生物濾過機能を持たせることにより、うなぎが生育しやすい環境を作っています。
池上げ後は、排水・洗浄し、宮崎の強い日差しによる天日干しで消毒し衛生的な環境下で高い生産性と高品質なうなぎを養殖ができます。

養鰻池は、四角いコンクリートの池をビニールハウスで覆い、水温28℃前後に加温しています。養殖に使用する水は、豊富な地下水を利用しています。

鰻の餌は、厳選された高品位な魚粉を主原料とし、そこにハーブを配合しています。これに水を加え、餅状にして与えます。
このオリジナル配合飼料により、鰻を健康に育てるとともに、臭みの少ない、より美味しい鰻づくりを目指しています。
また配合飼料は、「飼料の安全性の確保及び品質改善に関する法律」（飼料安全法）による種々の規制をクリアして製造された、安全な餌です。

適正なサイズに育った鰻を養殖池からとり上げます。
池上げ前には抜き取り検査を行い、試食官能検査と残留医薬品検査を行います。この２つの検査をクリアしてようやく池上げとなります。
手間暇かけて育てた大切な鰻を、人の手で丁寧かつ慎重に取り扱い、組合傘下の集荷場までスピーディーに運ばれます。

鰻の選別作業風景です。
商品として出荷するためには、大きさを揃える必要があります。熟練の作業者が確かな目と触った感覚を頼りに、細かく選別していきます。

選別された鰻は、立場（たてば）に一時保管されます。ここでも地下水を用い、きれいな水にさらすことによって、鰻のストレスを取り除き、体内をきれいにする効果もあります。

選別計量された鰻は、全国の鰻専門店や卸売業者へ出荷されます。